José Pariente Verdejo 2023

Elaborado con la variedad Verdejo de los viñedos procedentes de viñedos de 30 años propios de la bodega y con viñas viejas de pequeños viticultores de los alrededores.
Tras la fermentacion alcoholica a baja temperatura, el vino reposa sobre sus l¡as finas hasta el momento de embotellarlo.
Uno de los mejores Verdejo de Rueda.
En primer lugar se realizo una maceracion en frio entre 8 y 12 horas. Despues de un prensado neumatico, tuvo lugar la fermentacion alcoholica a baja temperatura en depositos de acero inoxidable; el vino permanecio sobre sus lias finas hasta el momento de la clarificacion. Posteriormente se sometio a tratamiento de frio y filtracion, y se embotello en el mes de febrero.

En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.

El aroma, de gran intensidad, es elegante, fresco y complejo. Muestra un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas de hueso (melocoton), frutas blancas (pera), citricos (limon, pomelo). Asimismo, se aprecian aromas de hinojo, de monte bajo y un fondo anisado, balsamico.

En boca aparecen de nuevo las notas de fruta fresca. Untuoso, goloso y elegante con un suave toque de amargor final, caracteristico de la variedad verdejo. Posee una gran estructura que favorece su persistencia. La retronasal es compleja e intensa.

Castilla y León