Aalto PS 2018

Un vino excepcional, elaborado solamente en las mejores añadas. Mariano Garc¡a solo quiere lo mejor de lo mejor para este vino. Este vino surge de una seleccion dentro de la seleccion, con uva procedente de pequeños pagos o majuelos individuales. Estimamos poder ofrecer este vino 7 u 8 cosechas en cada decada.
Viñas de mas de 60 años, plantadas en pagos excepcionales de los municipios de La Horra, Aguilera y Fresnillo (Burgos). Para la elaboracion del AALTO PS 2011 se utilizaron uvas de la variedad Tinto Fino de viñas muy viejas, de edades comprendidas entre los 60 y 100 años procedentes de nuestros mejores viñedos en La Horra, La Aguilera y Fresnillo. Vendimiada a mano en cajas de 15 kilos e inspeccionada minuciosamente, racimo a racimo, en la mesa de seleccion.
Vinificacion por pagos segun los terminos municipales de procedencia de la uva.

Fermentacion en depositos de madera. Fermentacion malolactica en barrica nueva de roble frances.

Envejecimiento en barrica entre los 24 y 30 meses.

Vista:

Intenso y profundo color picota, muy oscuro. Ribetes amoratados. Muy cubierto. Limpio y brillante. Lagrima densa, de caida muy lenta.

Nariz:

Alta intensidad aromatica con una expresiva fruta roja y negra que gana intensidad a medida que se va abriendo. Junto a la fruta empiezan a despuntar cremosas y golosas notas especiadas. Una vez abierto, van apareciendo los cacaos, los ahumados y unos elegantes e intensos tostados que lo envuelven todo. Sutiles toques minerales y boscosos de fondo. Una nariz que gana en exuberancia y seduccion con el tiempo.

Boca:

Excelente vino tinto con mucho cuerpo y un recorrido muy largo que envuelve en todo momento el paladar de inmensas sensaciones. Paso muy sedoso, muy sabroso (incluso en algun momento goloso), con una extraordinaria fruta madura, especias cremosas, chocolates y unos tostados fundidos, muy bien integrados. Gran frescura la que le proporcionan los balsamicos junto a una justa acidez. Un final muy, muy largo y de gran persistencia.

Castilla y León