BODEGA

Cordovín ha sido y es conocido por su vino: el clarete. El Clarete es un vino visualmente parecido al rosado, pero elaborado de forma semejante al vino tinto, realizando la maceración previa a la fermentación del vino, con los hollejos, pero con una buena proporción de uvas blancas, de forma que se obtiene un vino de pálido color rosado brillante, fresco y muy afrutado.

Hace más de un siglo Don Juan Rubio Hernando comienza en una pequeña bodega subterránea excavada en la arcilla a elaborar sus primeros «Claretes de Cordovín» en «cubas» de piedra. Han de transcurrir 30 años más para que Honorio se haga cargo de la Bodega y empieza a comercializar sus vinos embotellados en la propiedad en el año 1989.

La bodega original data de principios de 1930, realizándose posteriormente ampliaciones, respetando los antiguos calados de piedra, integrados en la actual bodega, que fue ampliada por última vez en el año 2002, para dotarla de la tecnología más actual y adecuada para la correcta elaboración de nuestros vinos.

Son un equipo joven que define y traslada todo su conocimiento y esfuerzo a cada botella, buscando siempre sorprender a las personas que eligen sus vinos. Se trata de una actividad familiar, dinámica, con continuas inquietudes, que busca, ensaya y crea nuevos proyectos enológicos buscando la excelencia de unos viñedos y sus vinos.