Semsum2 2023

Se selecciona la parcela con una produccion baja, con un seguimiento de maduracion hasta que determinamos la vendimia, esta se realiza en cajas y la uva en enfriada de inmediato con pelets de carbonico que ayuda a mantener una atmosfera inerte y a su vez reducimos el uso de sulfitos, se lleva a bodega donde es despalillada y estrujada para pasar a depositos de fermentacion con una temperatura en torno a 10ºC, manteniendola as¡ al menos 10 horas pasado este tiempo pasa a ser prensada la uva con neumatica obteniendo un mosto de gran cantidad de aromas y muy limpio. Se inicia la fermentacion y mantenemos la temperatura en torno a 14ºC terminada la misma se realizan los trasiegos y rellenos de deposito para mantenerlo sin aireaciones y para pasar al embotellado como final del proceso.

Vino blanco de color verdoso limpio, brillante con ribete acerado, de intensidad alta con aromas florales y frutas tropicales, el inicio en boca dulce con un toque acido para ser suave al final y volver a recordar los aromas frutales. Persistente.

Comunidad Valenciana