Pueblo de Lavia 2019

Pueblo de Lavia es un vino tinto elaborado por Bodegas Lavia con Monastrell 100%.

Vendimia manual en cajas de 13 kilos, se realiza una preselección en campo en la vendimia y otra selección de racimo en mesa en la entrada de uva. La vendimia reposa durante una noche en contenedor de frío para entrar en bodega fresca. Se utiliza el 13% de raspón de media, todo lo demás es uva despalillada sin raspón.

Se fermenta en depósitos de acero inoxidable con su levadura autóctona a temperatura controlada y con la mínima intervención posible. Las parcelas son tanto del Valle del Aceniche como del valle venta del pino.

La fermentación alcohólica dura entre 10 y 15 días. Una vez terminada se trasiega a barricas cerradas de 500 lts de los distintos vinos de las parcelas seleccionadas por separado, donde hará la fermentación maloláctica. Se afina en barrica de 500 lts de roble francés 9 meses.