Pacharán Zoco, 1 Litro

A la vista se nos presenta con ese color rojo tan ligado a Navarra. Un rojo de intensidad media, con una tonalidad cereza que evolucionará a tonos tejas conforme el pacharán adquiera madurez. Al moverlo en la copa percibimos la densidad aportada por el anís en las gruesas lágrimas que se forman en el vidrio.

El aroma de Pacharán Zoco es suavemente afrutado sobre un fondo anisado. Encontramos delicados aromas de ciruelas y cerezas que se expresarán con una mayor intensidad después de un primer sorbo. La entrada en boca es fresca, con la acidez que aportan las endrinas equilibrada por el dulzor del anís.

En su paso por boca percibimos la característica astringencia del fruto muy matizada por la densidad del anís, en un contraste de sensaciones que nos transmite un paladar aterciopelado. Y en el trago encontramos la mejor expresión aromática del pacharán: la fruta se aprecia más nítida que en nariz, dominando sobre el fondo anisado. Después del trago la fruta se mantiene en la boca para aportar una larga permanencia, acentuada por la ligera sensación astringente que estimula la salivación.

Pacharan Zoco es un licor excepcional, elaborado de forma tradicional a partir de la endrina macerada en un licor anisado, de 1956 comercializado como la primera marca de pacharán por Ambrosio Velasco; ostenta la denominación específica de “Pacharan Navarro”, la cual cumple con todos los requisitos del consejo regulador en cuanto a calidad, cantidad de materia prima, método de producción y realización de todo el proceso en Navarra.