Edoné Cuvée de María, 75 cl

La uva se vendimia de noche y as¡ llega fresca a la prensa. Hacemos un prensado muy suave para obtener el mosto m s puro, rico en az£cares y  cidos. La primera fermentacion alcoholica se produce en pequeños depositos, y posteriormente una crianza en barrica francesa. Siguiendo el m‚todo champenoise, la segunda fermentacion se hace en la botella.

Envejecimiento m¡nimo de 18 meses en las cavas a una temperatura de 12§. Al cabo de 18 meses realizamos el deg�elle para expulsar los sedimentos que originaron la segunda fermentacion. Se realiza en fr¡o ya que nos permite obtener un producto m s limpio y brillante. Con la expulsion de los sedimentos realizada en el deg�elle, se produce una pequeña perdida de vino, que se suplementa haciendo un tiraje con una pequeña cantidad de licor con 4 gramos de az£car por litro. Con el az£car residual este tiraje corresponde a un producto BRUT.

Edon‚ un vino espumoso que sorprende por su frescura, por su presencia en la mesa y por su agradable boca.

Castilla - La Mancha

Brut