Cava Dominio de la Vega Reserva Especial 2015

Tanto la Macabeo como la Chardonnay se elaboran por separado y así respetamos las características propias de cada una de ellas. Una vez se ha superado la segunda selección de racimo sobre racimo se lleva a cabo un escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solo el mosto flor. Decantación y limpieza estáticamente a baja temperatura de forma natural para seguir con su fermentación a temperatura controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino es trasegado a barrica por el tiempo considerado a fin de aportar afinido y complejidad a futuro coupage del vino base.
Tiraje en los primeros meses del año. Segunda fermentación y crianza en nuestras cavas a temperatura baja y controlada.

Envejecimiento durante 24 meses sobre lías.

Burbuja fina e integrada en un cava de tono amarillo pálido.

En nariz recuerdos a vainilla, bollería, fruta fresca.

En boca, entrada redonda y muy agradable, buena constitución y carbónico equilibrado.

Comunidad Valenciana

Brut

Tanto la Macabeo como la Chardonnay se elaboran por separado y así respetamos las características propias de cada una de ellas. Una vez se ha superado la segunda selección de racimo sobre racimo se lleva a cabo un escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solo el mosto flor. Decantación y limpieza estáticamente a baja temperatura de forma natural para seguir con su fermentación a temperatura controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino es trasegado a barrica por el tiempo considerado a fin de aportar afinido y complejidad a futuro coupage del vino base. Tiraje en los primeros meses del año. Segunda fermentación y crianza en nuestras cavas a temperatura baja y controlada.